Nunca nossos sistemas alimentares foram tão alterados como nos tempos em que vivemos. Não só muitos sistemas de produção estão em transição para novos modelos, mas o consumo está evoluindo para formas personalizadas cuja implementação digital está acelerando. Nesta história da alimentação, que decidiram não tratar como um continuum linear, Jean-Pierre Williot e Gilles Fumey percorrem todas as evoluções da cadeia alimentar nos diferentes continentes e mostram o quanto devemos rever nossas formas de pensar a alimentação: matérias-primas, indústria agroalimentar, mas também consumo em casa e fora dela. Estas são questões políticas da alimentação que pintam um panorama global e temático num cenário de crise ecológica e fomes recorrentes. A abundância, de fato, continua muito longe de ser a mais compartilhada do mundo...
Fumey, Gilles
Gilles Fumey é geógrafo de alimentos. Professor de Geografia Cultural da Sorbonne e pesquisador do CNRS, criou um mestrado dedicado às culturas alimentares do mundo. É editor da revista La Vie e redator-chefe de La Géographie. Publicou cerca de vinte livros, diversos deles com traduções para outros países, grande parte dedicados à alimentação. Sua abordagem culuralista destaca os determinantes socioculturais das práticas alimentares, independentemente de motivos de saúde. |
Williot, Jean-Pierre
Jean-Pierre Williot é historiador, na linha de pesquisa de técnicas e inovação, professor de História Contemporânea na Universidade François Rabelais, em Tours, e diretor do LEA – The Food Team. Ele também é vice-presidente do Conselho Científico do Instituto Europeu de História e Culturas Alimentares e codiretor da coleção European Food Issues. |
| ISBN | 9786557139004 |
| Autores | Williot, Jean-Pierre (Autor) ; Fumey, Gilles (Autor) ; Souza, Caesar (Tradutor) |
| Editora | Vozes |
| Idioma | Português |
| Edição | 1 |
| Ano de edição | 2023 |
| Páginas | 152 |
| Acabamento | Brochura |
| Dimensões | 19,50 X 12,00 |
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